Tradicionalna sicilijanska supa od sočiva i ruzmarina

Veoma aromatična gusta supa, najbolje ide uz prepečeni hleb sa ekstra devičanskim maslinovim uljem i belim lukom.

Sastojci:

• 225 g zelenog ili smeđeg sočiva
• 5 kašika Carapelli ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 100 g pančete
• 1 crveni luk
• 2 pruta celera
• 2 šargarepe
• listići svežeg ruzmarina
• 2 lovorova lista, sušena
• 400 g Mutti pelati
• 1,75 l povrćnog bujona
• so i biber po ukusu

Priprema:

Sočivo očistite, operite i stavite u posudu s hladnom vodom i prstohvatom sode bikarbone, na dva sata da odstoji. Ekstra devičansko maslinovo ulje zagrejte u loncu s debljim dnom i dodajte sitno naseckanu pančetu pa pržite par minuta. Dodajte sitno naseckani luk pa nastavite da dinstante na srednjoj vatri oko 5 min, dok luk ne omekša.

Celer, šargarepu i listiće ruzmarina naseckajte sitno. U posudu dodajte oceđeno sočivo, dodajte povrće i lovor i sve dobro promešajte.

Dodajte pelat i bujon iI kuvajte na najjačoj vatri, dok ne provri. Smanjite temepraturu, pokrijte lonac poklopcem, pa pustite da lagano kuva oko sat vremena, dok sočivo ne bude kuvano.

Servirajte s malo ekstra devičanskog maslinovog ulja i sa sveže iseckanim listovima ruzmarina.