Riso Gallo rižoto sa hrskavom pančetom

Ovaj predivni recept dolazi nam direktno iz Lombardije. Glavni sastojak mu je Riso Gallo pirinač,  koji se uzgaja u dolini reke Po, i predstavlja najtradicionalniji brend u Italiji kada je reč o ovoj namirnici (detaljnije pogledajte OVDE). 

Za 4 porcije potrebno vam je:

•    300g Riso Gallo Risotti pirinča
•    50g belog luka
•    30g putera + 75g
•    125ml kvalitetnog belog vina
•    2.5l bujona od povrća
•    300g graška
•    12 parčeta pančete
•    40 g narendanog parmezana

Priprema:

1) Skuvajte grašak, a zatim ga ocedite i izgnječite tako da napravite pire.

2) Ispecite pančetu u već zagrejanoj rerni na 200ºC dok ne postane hrskava.

3) Iseckajte luk i prodinstajte ga u posebnom tiganju sa 30gr putera.

4) Dodati Riso Gallo Risotti u tiganj sa lukom i propržite malo, dodajte belo vino i pustite da ispari.

5) Kada vino ispari prelijte ključalim bujonom od povrća toliko da pokrije pirinač.

6) Kuvajte lagano oko 17 minuta, dodavajući pomalo bujona ako je potrebno.

7) 3 minuta pre predviđenog vremena kuvanja dodati grašak pire.

8) Pomešajte preostale kockice putera i parmezan, pa kao smesu dodajte u smesu od pirinča, mešajući drvenom kašikom. 

9 ) Ukrasite rižoto sa po 3 hrskava komada pančete po porciji.

Prijatno!