Pijemontska Bagna Cauda
Bagna cauda sos je tipičan specijalitet pijemontske kuhinje. Legenda kaže da je nastao kao rustično, jednostavno, svečano jelo pojloprivrednika i zemljoradnika koji su želeli da se suprotstave složenoj kuhinji bogatih.
Bagna cauda je jelo koje se konzumira za velikom trpezom, punom dragih ljudi, jer je tradicionalno ovaj specijalitet spreman da zajednica proslavi kraj žetve.
Ovaj specijalitet treba kuvati samo kratko i na laganoj vatri.
Potrebno vam je:
• 1/2 šolje plus 2 kašike Carapelli ekstra devičanskog maslinovog ulja
• 4 do 5 čena belog luka, samlevenih
• 12 inćuna koje ste očistili i iseckali i držali u Carapelli ekstradevičanskom maslinovom ulju
• 1/3 do 1/2 šolje neslanog putera, iseckanog na komade
• Mnoštvo sirovog povrća, uključujući komorač, karfiol, paprike i tikvice
• Kao prilog prepečen hleb
Priprema:
U veliki tiganj ili zemljanu tavu sipajte staviti iseckani beli luk i samo sa kašikom Carapelli ekstradevičanskog maslinovog ulja i maslacem, i pustite da se lagano krčka pola sata, uz mešanje sa drvenom kašikom, vodeći računa da ne postane tamno; kad se kriške belog luka otope, formiraće gladak krem, beo i mekan. U ovom trenutku, dodajte svo preostalo Carapelli maslinovo ulje i sve inćune i kuvajte sos na laganoj vatri samo toliko dok se inćuni savršeno rastvore u belom luku, stvarajući mirisnu, svetlo braon kremu. Bagna cauda je spremna. Tokom služenja za stolom, dodati ulje ako je potrebno.
Sipati u posudu koja čuva toplotu, najbolje u zemljanu činiju, kako se ne bi ohladilo za stolom. Poslužiti uz povrće i prepečen hleb. Prijatno!
