Pasta sa dagnjama

Ova pasta može se pripremiti i sa očišćenim dagnjama, ali ovako izgleda atraktivnije.

Sastojci:

1 kg dagnji

4 crvena luka

2 čena belog luka

1 limun

250 g celera

12 gambora

3 kašike Carapelli ekstra devičanskog maslinovog ulja

250 ml belog vina

so, biber

400 g Rummo paste po izboru

1 kašika Mutti passata

veza peršuna

Priprema:

Očistiti školjke i izribati ih četkicom. Iseckati crveni luk i beli luk. Dobro oprati limun, prebrisati koru vaticom natopljenom u rakiji i izrendati koru. Iscediti sok iz limuna. Celer iseckati na kockice.

Na jednoj kašiki ulja propržiti crveni luk, beli luk i polovinu celera. Naliti vinom, posoliti i pobiberiti. Dodati dagnje i gambore i krčkati 5 minuta, tj. dok se školjke ne otvore. Baciti odmah one koje se nisu otvorile. Procediti i sačuvati sok. Izvaditi meso iz 2/3 školjki.

Skuvati pastu prema uputstvu s pakovanja. Na ostatku ulja propržiti preostali celer, pa dodati pasirani paradajz. Kad ukrčka sos, doliti sok od pripremanja školjki. Umešati sok i koru od limuna. Krčkati u otvorenom sudu oko 10 minuta.

Iseckati peršun i dodati polovinu u sos, zajedno sa očišćenim i neočišćenim dagnjama. Proceđene špagete pomešati sa sosom i posuti ih preostalim peršunom.